酒店厨具选哪种材质比较好?

2020-04-29 16:31:42 239

制厨具:木制厨具的优点是具有良好的隔热性,不易伤手,较软的材料并且不会损坏锅的表面。 然而,木制厨具也具有其不可避免的缺点。 例如,长期使用,很容易滋生细菌,劣质木制厨具容易损坏。 即使轻微损坏,表面也不够光滑,因此很难清洁。    

铝制厨具:在推广不锈钢厨具之前,铝制厨具曾经是市场厨具的主流。 它的大多数优点都类似于不锈钢厨具,但是最近的科学研究发现,铝制厨具中的铝离子不能包含强酸或碱性食品,也不能溶于正常的烹饪,沸水或汤中。 减少铝离子。 铝离子会加速人体衰老,甚至引起痴呆。 因此,铝制厨具的长期使用是不言而喻的。    

不锈钢厨具:不锈钢厨具受到现代人的高度重视,在餐饮业越来越广泛地使用,不仅因为它不易生锈,而且还具有许多其他优点,例如高 导热系数高,烹饪效率高; 易穿; 形状和功能多样,适合现代餐饮业的发展需求; 另外,从健康的角度看,不锈钢厨具也比铝厨具更稳定,更有利于人体健康。 普通不锈钢在生产酸性和碱性食品时会以不同的价格溶解铬,这可能导致铬超过标准。 铬是一种蓝白色的多价金属元素。 普通铬是二价铬,三价铬和六价铬。 它坚硬,易碎且耐腐蚀,因此主要用于不锈钢和其他产品。 同时,铬也是必需的微量元素,但过量摄入铬对人体非常有害,其毒性与目前的价格水平有关。 其中,二价铬的毒性很小,三价铬的毒性易于证明。